Вентиляция и кондиционирование кафе или ресторана

Системы вентиляции спроектированные специально для предприятий общепита с высоконагруженными горячими цехами, мойками и встроенными холодильниками, залы с курением и адаптация под концептуальный дизайн-проект.

Системы кондиционирования ресторана или кафе, как правило, представляет собой серьезный проект кондиционирования от эффективности и успешности которого зависит не только первоначальные капитальные вложения и последующие эксплуатационные расходы, но так же и класс заведения, который определяется в том числе и комфортным внутренним климатом, соответствующим определенному уровню.

Любой ресторан или кафе обладают залом для посетителей, где плотность размещения людей относительно велика и достигает 0,5 человека на квадратный метр и следовательно требует значительного расхода приточного воздуха необходимого для дыхания, во многих ресторанах или кафе предусмотрено курение, причем не всегда залы делятся на курящие и некурящие, что задает вполне определенные задачи к системе воздухораспределения приточно-вытяжной системы. Если заведение предоставляет кухню, следовательно обязательно есть горячий цех с высокой плотностью оборудования, выделяющего тепло, вредности в виде паров, иногда элементарного дыма, если речь идет о мангале, и просто запахов, которые и воспринимаются субъективно как главная вредность. Все это требует от системы кондиционирования (системы вентиляции ресторана) значительных расходов по наружному воздуху, что обуславливает значительные габариты элементов сети воздухораспределения, относительно высокую энергозатратность и, как следствие, относительно высокую первоначальную стоимость системы кондиционирования. Таким образом грамотное проектирование системы кондиционирования ресторана или кафе во многом определяет и стоимость системы и ее эффективность.

Безусловно, существуют определенные приемы при проектировании систем кондиционирования ресторанов и кафе позволяющие максимально оптимизировать потребляемую мощность, стоимость оборудования и потребительские характеристики системы кондиционирования, но в практически всегда, это будет индивидуальное проектное решение, на основании реальных исходных данных и поставленной задачи. Важно для проектировщика представлять, что будет представлять собой реальная эксплуатация системы кондиционирования ресторана или кафе. К примеру совершенно неразумно использовать роторную рекуперацию при утилизации тепла при удалении воздуха из помещений горячего цеха, хотя казалось бы, это наиболее энергоэффективное решение с точки зрения теории, но на практике рекуператор настолько быстро «зарастает», что просто убивает вытяжную систему, а смена в на кухни должна длиться 16 часов и более, времени на остановку и обслуживание оборудования просто нет. А экономия на качестве жироулавителей в вытяжных зонтах может привести даже к возгоранию жировых отложений в воздуховодах, совсем не редкое явление как казалось бы. Здесь я обращаю внимание на непрекрытую рекламу нашей компании, мы проектируем используя опыт и строительства и эксплуатации объектов, поэтому всегда настоятельно рекомендуем доверить проектирование системы вентиляции и кондиционирования ресторана опытной компании, которая помимо опыта проектирования имеет опыт обслуживания систем вентиляции и кондиционирования.

На основе опыта можно порекомендовать на что стоит обратить внимание и на чем нельзя экономить при проектирование системы вентиляции и кондиционирования ресторана, даже в условиях ограниченного бюджета важно вкладывать деньги в эффективные системы , от которых реально будет какая-то польза, в противном случае лучше просто не делать, чем сделать за деньги то, что не будет работать в принципе (А часто встречается в реальной жизни).